リアルライフ

以前こんなコトがありました。

お世話になってる方を有名なお寿司屋さんに招待した時のコトです。

もちろん予約をして行きました。

有名なホテルの上の方にある有名なお寿司屋さんです。

ボク自身行ったコトのないお寿司屋さんだったので、すごく楽しみでした。

どんなサービスなんだろう？
どんな味なんだろう？

ドキドキワクワクしながらその店に入りました。

やはり有名店です。

お客さまはいっぱいです。

ですが残念なコトがありました。

カウンターの席だったのですが、席と席の間が狭いんです。

隣のお客さまとの間隔が狭く、すごく居心地が悪かったです。

お寿司の味は美味しかったんです。

ですけど、空間の居心地は良くなかったんです。

もっとゆったりと座れるように人数を制限すればいいのに！

って思いました。

しかも、つけ場（寿司を握る場所）にいる職人さんの数とお客さまの数のバランスが悪いせいなのか、１品１品が出てくるのも遅いんです。

職人さんがさぼってるわけではないのです。

ずっと調理をしていました。

お客さまを詰め過ぎてるから、お客さまの食べるタイミングに間に合わないのです。

ってこんなコトがありました。

それ以来、その寿司屋さんには行っていません。

いくら美味しくても、その場所に居るのがしんどいんです。

なかなか出てこないのです。

評価はイマイチです。

他のお客さまも同じように思ってる人も居たと思います。

あと３席減れせばゆったりと美味しいモノを堪能できるのに。。。

１０席を１３席にすれば、その分売上は上がるでしょうが、リピート率が下がります。

その時の売上を考えるのではなく、お客さまに最高のサービスを提供する。

これはサービス業が考えないといけないコトだと思います。

来て頂いてるお客さまに最高のサービスを提供するため必要なコトは

断る勇気！

だと思います。

って、なぜこんなコトをブログに書いたのか・・・

これには意味があります。

つづく。。。

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