リアルライフ

最近焼肉を食べてないので、焼肉の話でも書こうと思います。

安さがウリではなく、質の高い焼肉屋を経営してるとします。

良いモノだけをしっかりとした料金で提供する焼肉屋です。

安くて腹一杯食べたい人ではなく、良い肉を堪能したい人向けのお店です。

よく２時間制などとありますが、この店はそんな決まりはありません。。

お客さまがゆっくりと美味しい食事を堪能してもらうために何時間でも滞在しても構わないという考えです。

お客さまもその肉の質や味、サービスに対して喜んでくれてます。

そこで働いてるスタッフも、提供する肉の質に対して誇りを持っています。
他とは違う、どこよりも良いお肉を提供し、ゆっくりと食事をして頂ける焼肉屋だって思ってます。

その店が好きなスタッフほど、その価値をより感じてくれてると思います。

その価値を感じるからその店を好きになってくれると思うんです。

そんなある日、ある業者が来て、質は少し下がりますが、こんな安い肉がありますがどうですか？
そんなに味は変わらないと思いますよ！

２時間制にして回転させた方が儲かりますよ！

こういう提案を営業マンがして来たとします。

良くあるコトだと思います。

経営者は
・経費が削減して利益が上がるやん！
・回転するから売上も上がるやん！

こう思うと思います。

ボクも気持はわかりますから。

スタッフはどうなんでしょうか・・・

経営者と同じように利益や売上が上がるやん！

って思うスタッフはどのくらいいるのでしょうか？

他とは違うどこよりも質の高い肉を提供してるお店だと思ってたのに、提供する肉の質が下がる。
ゆっくりと食事をしてもらう贅沢な空間を提供する店だと想ってたのに・・・

自店に他とは違うというクオリティが誇りだったのに・・・

この店の質にこだわってたところが好きだったのに・・・

その辺の普通の焼肉屋になるやん！

その店が好きなスタッフほど、その価値をより感じてくれてると思います。
その価値を感じるからその店を好きになってくれると思うんです。

こういう自店を誇りに持ってくれてるスタッフ程、疑問を感じるのではないでしょうか？？

経営者は売上や利益を考えるのは絶対に必要なコトです。

ですが、スタッフが自店をどう思ってくれてるのか、どう思ってもらいたいのか？

ここも重要なコトなんですよ！

店の普通化

これって危険なコトなんですよね！

そこで働くスタッフが自店に対してどういう価値観を持ってくれてるのか？

自店の提供するサービスを誇りと思ってもらえるスタッフになって欲しいのか

ただ売上を上げて給料をくれる職場として働いてくれれば良いという価値観なのか

仕入れる材料の質、サービスの提供の仕方で、スタッフの価値観って変わると思うんですよ！

経営者は売上や利益を誰よりも強く見てると思います。

ですが、スタッフは会社の方向性、考え方を見てます。

特にずっと働こうと想ってくれてるスタッフ程、それを強く見てると思います。

会社の方向性、考え方は経営者の意志で決まります。

仕入れから、価格設定、広告宣伝、提供の仕方まで、経営者は売上や利益だけでなくスタッフが自店をどう想ってくれるかまで考えないといけないのです！

・生産性を上げるために時間短縮
・利益を上げるためにコストの削減

もちろん重要なコトです。

ですが、サロンのブランド化を考えるのであれば、スタッフが自店に対してどう想うのか？

これもすごく重要なことだと思います。

少し前に産地偽装など内部告発が何件かありましたよね！

これは会社が何をしようとした結果ですかね？

仕入れを下げて利益を出すためにした結果ですよね。

こういうコトのほとんどが内部告発だと思います。

社員が会社の方針に誇りを持てなくなったからの行動（告発）というコトでしょう。

自店を好きな社員、誇りを持ってくれてる社員

こういう存在が会社の成長、発展に必要なんですよね！

社員が誇りを持って働ける会社創りを考えるコトが長期繁栄サロンを創るんだと思います。

経営者って売上、利益などの数字から、スタッフが自店をどう想ってくれるか、お客さまが自店をどう想ってもらえるか。

考えるコトは山積みなんですよ！

大変だ。。。。